原産地は中国。東京の伝統野菜。
せっかちな江戸っ子は、小松菜をこよなく愛した。
味噌汁の具がないときにはそのまま小松菜を刻んで
鍋に突っ込んでＯＫだったから…
くせのない味はどんな料理にも重宝します。
小松菜にはカロテンが豊富。
β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用があり、
体内でビタミンＡに変換されると髪の健康維持や、視力維持、
粘膜や皮膚の健康維持に役立ち、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがある。
また、カルシウムや鉄分はホウレン草よりも多いといわれている。
シュウ酸が気になる人には、小松菜がおすすめ。
生育時期は3月～10月ごろまでと長い。
コマツナはかなりの寒さに耐えることができるので、
寒冷地を除いて
秋が深まってから種を蒔いても防霜さえしっかりすれば
冬の間でも収穫できる。
