小寒・芹乃栄

今日から　二十四節気の「小寒(しょうかん)」

七十二候「芹乃栄(せりすなわちさかう)」です。

芹乃栄（せりすなわちさかう）…あまり聞きませんが？？

砂糖水はただの水より凍りにくいといわれています。

今が旬の「せり」をはじめ、水分をたくさん含む冬の野菜たちは、

寒い冬を乗り切るために細胞内のでんぷんを糖に変え、

凍りつくのを防いでいるのだとか。
冬の野菜が甘いのはそのため。
寒さにさらされた「せり」は香りも甘みもぐんと増しておいしい。

北風の冷たさが日に日に感じられるようになる頃。

そろそろどこかに行きたいナ。
温泉に浸かって雪見酒など…

コロナが恨めしい。