ヒルガオ科サツマイモ属のつる性多年草だが日本では１年草扱い
熱帯アジアの植物なので夜間でも15℃以上必要
クウシンサイは燕菜（エンサイ、アサガオ菜）とも呼ばれる
茎の中が空洞になっているので空芯菜と名付けられた
ほうれん草と同程度の栄養素をもっている
カルシウム、ビタミンＡ・Ｂ・Ｃはほうれん草の２～５倍、
ほかにβカロチン、鉄分、ポリフェノールなどが含まれている
茎はシャキシャキとした歯ごたえが特徴で、アクもクセもなく使いやすい
炒め物や天ぷら、味噌汁など。夏場の葉野菜不足を補うのに適している
① コンテナに培養土を準備。種は一晩水に浸けておく
② 株間７～８センチ、一か所に３～４粒で点蒔き
（ポット蒔きして育苗してから移植してもいい）
③ 本葉３～４枚で間引きし、1本にする
④ 種蒔きから３～４０日で草丈が２０センチくらいになったら収穫
根元を残して刈り取るとそこからまた新しい枝がのびてくる
ポイント
どんどん広がるのでこまめに摘み取る。放任すると一面に広がる
水やりを忘れないこと
追肥も欠かさずに
